2022 第三屆國產雜糧料理競賽
一、活動目的:
臺灣依賴進口雜糧甚深,在農糧署努力輔導推動下,目前國產雜糧種植面積已逐漸擴增,為讓民眾認識國產雜糧新鮮健康、優質非基改、在地減碳等各項特色,進而應用於餐點料理,特辦理國產雜糧創意料理競賽系列活動,鼓勵參賽者使用國產雜糧,如落花生、玉米、甘藷、紅豆、大豆、小麥、胡麻、高粱、小米、薏苡、蕎麥、綠豆、樹豆及臺灣藜(紅藜),烹飪出令人耳目一新的創意餐點,並將金獎料理商品化上架通路銷售,讓國產雜糧輕鬆走入民眾生活。。
二、主辦單位:行政院農業委員會農糧署
三、承辦單位:財團法人中衛發展中心
四、協辦單位:國立高雄餐旅大學、臺北城市科技大學、僑光科技大學、台灣廚師協會、財團法人台灣雜糧發展基金會、路易莎咖啡LOUISA COFFEE、悟饕池上飯包、金都餐廳
五、贊助廠商十代有限公司、全家便利商店、菜霸子生鮮電商平台、如記食品有限公司、芝麻先生、幸福良食、嘉林餐旅(股)公司
六、參賽資格
★郵寄地址:812高雄市小港區松和路1號 國立高雄餐旅大學產學營運總中心 楊盛宇先生收
報名檢附資料
臺灣依賴進口雜糧甚深,在農糧署努力輔導推動下,目前國產雜糧種植面積已逐漸擴增,為讓民眾認識國產雜糧新鮮健康、優質非基改、在地減碳等各項特色,進而應用於餐點料理,特辦理國產雜糧創意料理競賽系列活動,鼓勵參賽者使用國產雜糧,如落花生、玉米、甘藷、紅豆、大豆、小麥、胡麻、高粱、小米、薏苡、蕎麥、綠豆、樹豆及臺灣藜(紅藜),烹飪出令人耳目一新的創意餐點,並將金獎料理商品化上架通路銷售,讓國產雜糧輕鬆走入民眾生活。。
二、主辦單位:行政院農業委員會農糧署
三、承辦單位:財團法人中衛發展中心
四、協辦單位:國立高雄餐旅大學、臺北城市科技大學、僑光科技大學、台灣廚師協會、財團法人台灣雜糧發展基金會、路易莎咖啡LOUISA COFFEE、悟饕池上飯包、金都餐廳
五、贊助廠商十代有限公司、全家便利商店、菜霸子生鮮電商平台、如記食品有限公司、芝麻先生、幸福良食、嘉林餐旅(股)公司
六、參賽資格
- 學生組:全國高中職觀光餐飲相關科系在校學生(需有指導老師指導)
- 社會組:不具學生身分之社會人士(外籍人士需具合法居留證)
- 競賽主題:本次競賽共分為三個主題,於台北、台中和高雄三地分別舉辦,參賽者可選擇有興趣的主題報名,每位參賽者不限報名一個主題。
- 每道主題菜品需使用至少2種以上國產雜糧:大豆(毛豆、黃豆、黑豆)、落花生、甘藷、食用玉米、小麥、蕎麥、紅豆、綠豆、薏苡、胡麻、高粱、臺灣藜(紅藜)、小米、樹豆。
- 競賽菜餚材料及作法以國產雜糧為主,可搭配其他材料但國產雜糧需佔整份料理的50%(以重量計算),且須提供使用的雜糧為國產之證明,如食材原包裝標示為台灣產、具產銷履歷等。
- 競賽方式:分為初賽和決賽,初賽採書面審核制,決賽為現場實際操作。
- 參賽者依參賽主題要求,使用國產雜糧設計相關料理,提出參賽作品食譜(需檢附成品照片)以供審查,書面審查內容需含烹飪過程及文字說明設計理念。
- 報名方式:採通訊報名及線上報名同步,書面資料以掛號方式郵寄,於信封註明「第三屆國產雜糧創意料理競賽」+學校單位+參賽者姓名,社會組免填學校單位。
★郵寄地址:812高雄市小港區松和路1號 國立高雄餐旅大學產學營運總中心 楊盛宇先生收
報名檢附資料
- 參賽報名表1份(附件一)
- 參賽切結書1份(附件二)
- 個資提供同意書1份(附件三)
- 報名收件時間:即日起至111年9月7日止(郵戳為憑)
- 決賽名單公告:111年9月13日公告於活動網頁(https://bit.ly/3O8oJy1),並以Email通知決賽相關比賽規定。
- 決賽時間地點如下:
(1)南區-即時料理包-9月17日(六)-國立高雄餐旅大學(高雄市小港區松和路一號)
(2)中區-中式料理便當-9月18日(日)-僑光科技大學(台中市西屯區僑光路100號)
(3)北區-下午茶組合-9月24日(六)-臺北城市科技大學(台北市北投區學園路2號) - 注意事項:
(1)參賽選手須於競賽通知書內載明之報到時間辦理報到,參賽者皆需攜帶【參賽報到通知單】及【身分證正本】、學生組另需攜帶【學生證】證明學生身分,比賽開始但尚未完成報到、賽前準備與材料檢查程序者視同棄權,不得入場進行比賽。
(2)當日現場料理須與初賽書面內容相同(包括食材、烹飪過程、擺盤等)。
(3)菜餚材料、器皿等相關材料及展示佈置由選手自行準備並可攜帶一名助手,協辦單位提供一仟元材料補助金。比賽食材可於賽前清潔,但一律以生的食材進場後,現場進行切割烹調。
(4)比賽時間(含菜餚烹調製作與展台佈置)共2小時,每道菜餚須製作2人份,每1人份以獨立盤皿盛裝。比賽時間終止需結束並停止動作,逾時未完成之作品不予計分。
(5)參賽選手須自備廚師服,比賽時穿著標準廚師制服且乾淨整齊。
(6)參賽者完成之創意料理,無論是給予評審或展示用之創作,盤內所有陳列皆需可以食用(包含主菜、甜點Plate dessert裝飾、配料等)
(7)比賽當日必要情況下主辦單位有權修改比賽相關規則,並由裁判長向參賽隊伍說明。
(8)評審委員對當日比賽選手若所提出之疑義有絕對裁決權。
(9)主辦單位對於參賽選手所攜帶之器具與個人財務不負保管責任。
- 初賽
資料完整度20%、菜色創新30%、食譜表編寫15%、菜餚設計呈現20%、商品化潛力15% - 決賽
(1)評分委員由餐飲業專業人士與金獎作品預計上架通路業者組成。
(2)依評審分數高低,預計各組別錄取6名參賽選手進入決賽,未通過初賽者不另行通知,亦不接受任何個案討論。
(3)大會有權依實際狀況調整入選決賽組數。
- 其他事項
- 主辦單位保有最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利,若有相關異動將公告於網站,恕不另行通知。
- 參賽作品其智慧財產權歸主辦單位所有,並同意主辦單位將參賽者參加「2022第三屆國產雜糧創意廚藝競賽」活動之過程與作品,以紙本或電子形式儲存。
- 各組競賽金獎作品將由通路業者協助商品化後販售,通路業者得依照實際生產需求與相關食品法規進行內容調整,不須取得參賽者同意。
- 凡報名參賽即視同同意本競賽各項內容及規定,若有未盡事宜得由主辦單位隨時公布。
- 得獎者須配合出席競賽頒獎典禮。
- 競賽相關問題請洽中衛發展中心徐俊麟先生02-23911368分機1577。
2022第三屆國產雜糧創意料理競賽簡章_f_.pdf | |
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